Kartoffel-Linsen-Auflauf
Schwierigkeitsgrad
Für 4 Personen • Zubereitung : 25 min • Kochen : 60 min. Rezept von Vegelizious.
- -Hack-Ersatz :
- -80 g Knollensellerie
- -180 g Möhren
- -125 g Lauch
- -2 Knoblauchzehen
- -150 g grüne Linsen (ungekocht)
- -2 Esslöffel Tomatenmark
- -1 Esslöffel Mehl
- -1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- -2 Lorbeerblätter
- -3 Zweige frischer Thymian oder 2 Teelöffel getrockneter Thymian
- -1 Stängel frischer Rosmarin oder 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
- -750 ml Gemüsebrühe
- -100 ml Rotwein
- -Salz & Pfeffer
- -Senf-Kartoffelpüree :
- -900 g Kartoffeln (geschält)
- -75 ml Milch
- -25 g Butter
- -30 g Senf "à l'ancienne" (ca. 3 Teelöffel)
- -Muskatnuss
- -Salz & Pfeffer
- 1Lauch und Knoblauch fein hacken. Möhren und Knollensellerie schälen und in Würfel schneiden.
- 2In einem großen Topf etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Lauch, Knoblauch, Knollensellerie und Karotten hinzugeben. Etwa 5 Minuten anbraten. Tomatenmark hinzufügen, gut umrühren und eine weitere Minute kochen. Linsen, Mehl, Lorbeerblätter, Thymian, Rosmarin und geräuchertes Paprikapulver unterrühren. Mit Rotwein und Gemüsebrühe ablöschen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel Etwa 25-30 Minuten köcheln lassen. Während des Kochens etwas Wasser hinzufügen, wenn es zu trocken wird. Sobald die Linsen gar sind, die Lorbeerblätter und den Rosmarinstängel entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 3Währenddessen das Kartoffelpüree vorbereiten. Kartoffeln schälen und würfeln und in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser geben. 15-20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Die Kartoffeln anschließend abgießen und wieder in den Topf geben. Milch, Butter und den Senf "à l'ancienne" zu den Kartoffeln geben. Alles zusammen pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- 4Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die gekochte Linsenfüllung in eine Auflaufform geben. Das Senf-Kartoffelpüree gleichmäßig auf der Füllung verteilen. 20-25 Minuten backen, bis eine schöne goldbraune Kruste entstanden ist.