Türkischer Auberginensalat

Schwierigkeit 3/5

Für 4 Pers. • Zubereitung : 5 Min. • Kochen : 35-45 Min • Rezept von reyhanskitchenn

  • -3 mittelgroße Auberginen
  • -6 EL türkischer Joghurt oder Naturjoghurt
  • -1 EL Aioli
  • -Salz
  • -3-5 EL natives Olivenöl extra
  • -1 TL Paprika
  • -¼ Tasse gehackte Walnüsse
  • -Frische Petersilie, gehackt
Türkischer Auberginensalat

  1. 1Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
  2. 2Die Auberginen mit einer Gabel einstechen und auf ein Backblech legen. Die Auberginen 30-40 Minuten lang unter gelegentlichem Wenden braten, bis sie weich sind und die Haut geröstet ist. Nach dem Braten leicht abkühlen lassen und dann die Schalen abziehen. Die überschüssige Flüssigkeit der Aubergine auswringen und anschließend das Fleisch auf einem Schneidebrett fein hacken.
  3. 3In einer anderen Schüssel den Joghurt mit dem Aioli und etwas Salz glatt verrühren. Die gebratene Aubergine dazugeben und gut verrühren.
  4. 4Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Paprikapulver und die gehackten Walnüsse dazugeben. Die Mischung unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sie duftet. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  5. 5Die Auberginen-Joghurt-Mischung zum Servieren in eine Schüssel umfüllen. Mit der Mischung aus Olivenöl, Walnüssen und Paprika beträufeln. Mit gehackter, frischer Petersilie bestreuen und bei Bedarf einen Schuss Olivenöl hinzufügen.
  6. 6Der Salat gekühlt oder bei Zimmertemperatur, mit frischem Brot oder Pitabrot, servieren.
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