Luxemburger Cheesesteak
Schwierigkeit
Für 4 Pers. • Rezept von passionmeetscreativity
- -4 Brötchen
- -60 g Butter
- -700 g Ribeye-Steak, ohne Knochen
- -1 Knoblauchzehe
- -1 große gelbe Zwiebel
- -2 EL Olivenöl
- -8 Scheiben Provolone
- -120 g Aioli
- -Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- -Salz
- 1Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
- 2Ein Backblech mit Aluminiumfolie auslegen und beiseitestellen.
- 3Die Brötchen halbieren und die Schnittflächen großzügig mit Butter bestreichen. Mit der Butterseite nach oben auf das vorbereitete Backblech legen und bis zum Toasten beiseitestellen.
- 4Das Steak in dünne Scheiben schneiden. Für ein einfacheres und präziseres Schneiden das Steak zuvor etwa 45 Minuten in den Gefrierschrank legen. Das geschnittene Fleisch mit Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen.
- 5Das Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Sobald die Pfanne sehr heiß ist, das Fleisch portionsweise hineingeben und darauf achten, dass es in einer einzigen Schicht liegt. So wird verhindert, dass die Pfanne überfüllt wird und das Fleisch eher dünstet als brät. Das Fleisch etwa 2 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis es schön gebräunt ist. Auf einen Teller geben und mit dem restlichen Fleisch ebenso verfahren. Bei Bedarf etwas mehr Öl in die Pfanne geben.
- 6Sobald das gesamte Fleisch gebraten ist, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Zwiebeln in dieselbe Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren braten und dabei die am Pfannenboden angesetzten Röstaromen lösen, bis die Zwiebeln weich und leicht karamellisiert sind. Dies dauert etwa 8 Minuten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 7Das gebratene Fleisch zurück in die Pfanne geben und mit den Zwiebeln vermengen. Die Mischung gleichmäßig in der Pfanne verteilen und die Provolonescheiben darauflegen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken, die Hitze ausschalten und den Käse langsam schmelzen lassen.
- 8Währenddessen die vorbereiteten Brötchen in den Ofen geben und toasten, bis sie goldbraun und an den Rändern knusprig sind. Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
- 9Zum Servieren die getoasteten Brötchen großzügig mit Aioli bestreichen, anschließend mit der warmen Cheesesteak-Mischung füllen und sofort servieren.