Mini Lahmacun aus der Türkei
Schwierigkeit
8 Mini Lahmacun • Rezept von reyhanskitchenn
- -8 Mini-Tortillas
- -Fleischbelag:
- -250 g Rinderhackfleisch
- -1 kleine Zwiebel
- -1 kleine Tomate
- -1 kleine lange rote Spitzpaprika
- -1 Handvoll frische Petersilie
- -2 Esslöffel Tomatenmark
- -2–3 Esslöffel Olivenöl (je nach Fettgehalt des Fleisches anpassen)
- -1 Teelöffel Salz
- -1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- -1 Teelöffel Paprikapulver
- -Joghurt Knoblauch Sauce:
- -2–3 Esslöffel Joghurt
- -1 Teelöffel Aïoli
- -Eine Prise getrocknete Minze (optional)
- -Zum Servieren :
- -Fein geschnittene rote Zwiebeln
- -Frische Petersilie
- -Zitronenspalten
- -Gewürfelte Tomaten
- 1Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Fleischmischung. Geben Sie das Hackfleisch in eine Küchenmaschine und zerkleinern Sie es kurz, bis die Struktur feiner wird. Dieser Schritt ist wichtig: Durch das Verkürzen der Fasern haftet die Mischung besser auf der Tortilla und löst sich beim Backen nicht ab.
- 2Verarbeiten Sie anschließend Zwiebel, Tomate (ohne Kerne), rote Spitzpaprika und Petersilie separat zu einer fein gehackten Masse. Die Mischung sollte glatt, aber nicht wässrig sein. Falls das Gemüse zu viel Flüssigkeit abgibt, geben Sie es in ein feines Sieb und drücken Sie die überschüssige Feuchtigkeit vorsichtig heraus, bevor Sie es mit dem Fleisch vermengen.
- 3Vermengen Sie das vorbereitete Gemüse mit dem Hackfleisch in einer großen Schüssel. Fügen Sie Tomatenmark, Olivenöl, Salz, schwarzen Pfeffer und Paprikapulver hinzu. Die 2 bis 3 Esslöffel Olivenöl verbessern die Konsistenz und verhindern, dass die Mischung austrocknet. Alles gründlich verrühren, bis eine streichfähige, pastenartige Konsistenz entsteht. Die Mischung sollte leicht auf der Tortilla haften bleiben.
- 4Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie die Mini-Tortillas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Verteilen Sie eine dünne, gleichmäßige Schicht der Fleischmischung auf jeder Tortilla und drücken Sie sie bis an die Ränder fest an. Eine dünne Schicht sorgt für gleichmäßiges Garen und verhindert, dass der Belag herunterrutscht.
- 5Backen Sie die Lahmacuns 5–10 Minuten lang, bis die Ränder der Tortillas leicht goldbraun sind und das Fleisch vollständig gegart ist. Falls gewünscht, können Sie in der letzten Minute die Grillfunktion einschalten, um eine leichte Bräunung zu erzielen.
- 6Während die Lahmacuns backen, bereiten Sie die Sauce zu, indem Sie Joghurt, Aïoli und getrocknete Minze vermengen. Die Sauce sollte cremig, aber noch gut zum Beträufeln geeignet sein. Nach dem Backen die Sauce über die heißen Mini-Lahmacuns geben. Sofort mit Zitronenspalten, rotem Zwiebelsalat, frischer Petersilie und Tomaten servieren. Afiyet olsun.
- 7Hinweis : Falls Sie den Backofen nicht verwenden möchten, können die Mini-Lahmacuns auch einzeln in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zubereitet werden. Da die Tortillas bereits vorgegart sind, kann die Zubereitung in der Pfanne etwas länger dauern, damit das Fleisch vollständig durchgart. Das Backen im Ofen ist jedoch meist praktischer, insbesondere wenn mehrere Stücke gleichzeitig zubereitet werden.