Poke bowl mexicaine au tofu
Pour 4 pers. • Préparation : 20 min • Cuisson : 30 min • Recette de Vegelizious.
Tofu BBQ :
400 g de tofu
1 poivron rouge
100 g de sauce barbecue
3 gousses d’ail
1 càs d’huile de tournesol
15 g de sirop d’agave
1 c. à c. d’origan séché
1 càc de paprika en poudre
1 pincée de cannelle
Riz aux amandes et au citron vert :
1 oignon de printemps
1 gousse d’ail
1 citron vert (zeste + jus)
1 càs de d’huile de coco
250 g de riz basmati
450 ml d’eau
20 g d’amandes hachées
Salsa verte :
30 g de coriandre fraîche
50 g d’huile d’olive
2 gousses d’ail
1 filet de jus de citron vert
100 g de maïs doux
Haricots pinto:
400 g de haricots pinto (égouttés)
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
2 tomates
1 càc de cumin moulu
½ cuillère à café de coriandre moulue
½ cuillère à café de paprika en poudre
1 avocat
100 g de crème fraîche
100 g de chips de tortilla
Sel et poivre
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