Préparation

1. 1Préparer d'abord la pâte à Kniddelen : Tamiser la farine dans un grand saladier et faire un creux au milieu. Verser les œufs battus et le lait dans le creux et les mélanger peu à peu avec la farine. Assaisonner avec du sel et du poivre.
2. 2Dans une grande casserole, faire chauffer plusieurs litres d'eau avec du sel et porter à ébullition. À l'aide de deux cuillères, prélever de petites quantités de pâte et les faire glisser dans l'eau bouillante. Après quelques minutes, elles remontent à la surface, ce qui signifie que les Kniddelen sont cuites. Utiliser une écumoire pour les transférer dans un autre bol. Répéter cette étape jusqu’à épuisement de la pâte.
3. 3Entre-temps, fouetter le lait avec la moutarde. Verser la sauce dans une casserole et la faire chauffer à feu doux. Ajouter la sarriette séchée et assaisonner avec du sel et du poivre.
4. 4Ajouter les Kniddelen cuits à la sauce et laisser mijoter 5 minutes en remuant.